(토마토 마리네이드 만들기, 2025.04.30) 방울토마토로 만드는 토마토 마리네이드

# Prologue 인스타그램을 보다가 '요거 만들어 봐야겠네'

하고 저장해 놓은 토마토 마리네이드 레시피 동영상, 주말에 이마트에 가서 장을 보는데 눈에 띈 신선한 방울토마토, 방울토마토를 보니 마리네이드를 만들어야 겠다 하는 생각에 1kg을 샀습니다. 작년 바질페스토에 이은 나의 놀라운? 요리실력으로 만들어질 토마토 마리네이드를 만들 기쁨에 빠졌습니다.  

[완성된 토마토 마리네이드]

 

# 토마토 마리네이드 효능

1. 몸에 좋은 토마토, 양파, 올리브유, 발사믹식초 등이 들어가서 건강에 좋아요. 

2. 특히 토마토는 익혀서 먹으면 영양 흡수율이 높아 건강에 좋다고 합니다.

 

# 토마토 마리네이드에 들어간 재료를 알아볼까요?

 

■ 재료

   ⊙ 방울토마토 500g (4~50개 넣었던 것 같았어요)

   ⊙ 양파 1/2개

   ⊙ 바질잎 10장

   ⊙ 레몬즙 2큰술

   ⊙ 올리브유 8큰술

   ⊙ 발사믹 식초 6큰술

   ⊙ 소금 한 꼬집 정도

   ⊙ 후추 1/2 티스푼 정도

   ⊙ 꿀 2 큰술

 

  * 방울토마토, 양파는 건강에 좋으니 위 기준에 따르지 않고 조금씩 더 넣어도 됩니다.

  ** 숟가락은 밥 먹을 때 먹는 크기의 숟가락

 

# 토마토 마리네이드 만들기

 

1. 방울토마토 깨끗하게 씻기

채소나 과일은 먹기 전에 깨끗하게 씻어야겠죠. 물에 두번 정도 씻고 나서 식초 몇방울을 떨어뜨려 물에 담궈뒀습니다. 5분 정도 후에 다시 한번 깨끗하게 씻었습니다.

 

2. 방울토마토 끓는 물에 데치기&껍질 벗기기

깨끗하게 씻은 방울토마토를 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨야 합니다. 토마토를 익히기도 하고, 껍질을 벗겨 식감을 좋게 하기 위해 끓는 물에 데칩니다. 껍질이 잘 벗겨지게 하기 위해 방울토마토에 칼로 십자표시를 해주면 좋습니다.

 

3. 양파 썰어 넣기

양파 1/2개를 계란말이 등에 넣을 때 처럼 0.5mm 정도로 작게 썰어 줍니다. 양파는 미끄러우니까 손을 안 다치게 조심해서 썰어줍니다. 썰어진 양파는 껍질 벗겨진 방울토마토가 있는 통(냄비 등)에 넣습니다.

 

4. 바질잎 썰어 넣기

다행히 집에서 키우던 바질잎이 있어서 바질잎 10개 정도를 따서 썼는데, 없는 분들은 넣지 않아도 되고, 애플민트나 깻잎 등을 넣어도 좋을 것 같습니다. 바질잎 10개 정도를 잘게 썰어서 방울토마토가 있는 통에 넣습니다.

 

5. 올리브유 8큰술 넣기

저희 가족은 야채샐러드를 좋아해서 아침마다 올리브유와 발사믹식초로 샐러드를 해먹습니다. 그래서 올리브유와 발사믹식초가 구비되어 있죠. 올리브유 8큰술을 방울토마토가 있는 통에 넣습니다.

 

 6. 발사믹식초 6큰술 넣기

발사믹식초 6큰술을 방울토마토가 있는 통에 넣습니다.

 

7. 소금과 후추 넣기

소금은 한꼬집 정도, 후추는 후추통으로 두세차례 뿌려서 넣습니다. 

 

8. 꿀 2큰술 넣기

약간의 단맛을 위해 꿀 2큰술을 방울토마토가 있는 통에 넣습니다.

 

9. 잘 섞기

재료들이 잘 섞일 수 있도록 숟가락 2개 또는 비닐장갑을 이용해서 잘 섞어줍니다.

 

10. 숙성시키기

토마토 마리네이드가 다른 재료들과 어우러져 더 맛있어지도록 6시간 정도를 숙성시킵니다. 숙성시키기 전에 한 숟가락 먹어봤는데 숙성시키지 않아도 맛있습니다. ^^

 

# Epilogue

상큼하고 새콤하고 달콤한 토마토 마리네이드를 아침마다 5개씩 먹고 있습니다. 아침에 먹는 샐러드를 더욱 맛깔나게 해주는 역할을 합니다. 건강해지는 것도 같구요. 여러분들도 어렵지 않으니 토마토 마리네이드를 만들어 먹어보세요.